Forbes révèle les meilleurs bars d’hôtel à travers le monde, avec 13 établissements européens en vedette

Forbes remet en lumière l’art du comptoir : sa seconde sélection annuelle des meilleurs bars d’hôtel révèle des adresses qui transforment boissons et service en véritables attractions touristiques. Répartie sur 18 pays, la liste 2026 couronne 37 bars d’exception, dont 13 établissements européens qui mêlent patrimoine, innovation et sens du détail. Entre cocktails signatures, glaçons sculptés et accords raffinés, ces lieux incarnent la montée en puissance des bars de luxe comme destinations à part entière pour le tourisme et l’escapade urbaine. Les inspecteurs anonymes de Forbes ont évalué les cartes, le service et l’ambiance pour dresser ce panorama mondial où Shanghai et Tokyo se distinguent avec trois récompenses chacune. On y trouve des classiques revisités — du Bloody Mary du St. Regis aux Singapore Sling du Raffles — et des propositions plus étonnantes, comme des cocktails à base de bulles ou des nuggets de poulet au caviar. Cet article suit Éloïse, une journaliste-curieuse et sommelière amateur, qui sillonne ces bars pour décoder ce qui fait aujourd’hui l’excellence d’un bar d’hôtel.

• 37 bars retenus par Forbes sur 18 pays.
• 13 établissements européens distingués, dont des adresses historiques et des nouveaux lieux.
• Shanghai et Tokyo en tête avec trois établissements primés chacune.
• La sélection met l’accent sur la mixologie, le service et l’expérience globale.
• Exemples concrets : cocktails pétillants, glaçons artistiques, accords truffe-cocktail.

Forbes dévoile les meilleurs bars d’hôtel 2026 : panorama global et critères d’excellence

La seconde itération de la liste Hotel Star Bars signée Forbes confirme une tendance : les bars d’hôtel ne sont plus de simples prolongements des lobbys, ils sont désormais des destinations principales. Les inspecteurs, opérant en incognito, ont évalué plus de 1 500 établissements pour en isoler 37 qui offrent une expérience cohérente entre carte, service et ambiance.

Les critères appliqués sont précis et révélateurs de ce que recherche le voyageur contemporain : qualité des boissons, créativité de la mixologie, personnalité du bar et fluidité du service. Chaque élément est noté selon une méthodologie rigoureuse, afin d’assurer une comparaison fiable à l’échelle internationale.

Ce qui distingue un bar primé

Éloïse, notre guide fictive, résume la différence en trois points : l’histoire racontée derrière chaque boisson, l’implication du personnel et la capacité du lieu à surprendre sans trahir son identité. Ces trois facteurs se retrouvent dans la sélection Forbes.

• Histoire et contexte : un bar installé dans un hôtel emblématique porte souvent une signature culturelle ou historique qui enrichit l’expérience.
• Technique et créativité : l’usage de produits locaux, les techniques de mixologie et des présentations originales (glaçons sculptés, verres sur-mesure) sont évalués.
• Service : l’attention portée au client, la connaissance des ingrédients et les recommandations personnalisées pèsent lourd.

Dans ce sens, la sélection 2026 récompense autant des bars établis que des initiatives audacieuses. Des classiques comme le Bar Américain de Monte-Carlo côtoient des bars où la bulle est au cœur des créations, comme l’Abysse Bar du Royal Champagne Hotel & Spa, réputé pour ses cocktails à base de champagne.

Forbes met aussi en lumière des expériences excentriques et mémorables : un bar installé dans un ancien coffre-fort, un cocktail servi avec un petit bijou comestible, ou encore des accords improbables comme nuggets de poulet au caviar au Bar Botaniste du Shangri‑La Paris. Ces traits montrent que le bar d’hôtel est devenu un lieu d’expérimentation pour la gastronomie liquide.

Pour les voyageurs et professionnels du secteur, la leçon est claire : l’investissement dans une carte inventive, un personnel formé et un lieu identifiable paie. C’est aussi une opportunité marketing considérable pour les hôtels, qui convertissent ces bars en aimants à clientèle locale et internationale.

Insight : un bar d’hôtel primé ne se contente pas de servir des boissons : il raconte une histoire, forme son équipe et construit une signature mémorable.

Europe : focus sur les 13 établissements européens et leurs signatures

La présence de 13 établissements européens dans la sélection Forbes illustre la vitalité du continent en matière de bars d’hôtel. La France, l’Italie, le Royaume-Uni, les Pays‑Bas, l’Irlande et la Grèce figurent parmi les nations mises à l’honneur. Chaque lieu capitalise sur son patrimoine et sa créativité pour séduire touristes et habitants.

Portraits et spécialités

Parmi les lauréats récurrents, deux bars européens sont distingués pour la deuxième année consécutive : Le Bar Américain de l’Hôtel de Paris Monte‑Carlo et Le Bar Botaniste du Shangri‑La Paris. Leur succès repose sur l’équilibre entre tradition et innovation.

• Monte‑Carlo : Le Bar Américain joue la carte du glamour et des cocktails historiques. À tester : la Roseraie, hommage à Grace Kelly, et le Bellini de saison aux pêches estivales.
• Paris : Le Bar Botaniste mise sur des accords gastronomiques ; le Caesar 52 s’accompagne volontiers de mini croque‑monsieur à la truffe ou de nuggets de poulet au caviar.
• Champillon : L’Abysse Bar du Royal Champagne Hotel & Spa se distingue par des cocktails pétillants et des usages créatifs du champagne.

La France se voit ainsi particulièrement bien représentée dans cette sélection 2026, avec également le Martinez Bar à Cannes mis en valeur pour son esprit Riviera. Les liens entre secteurs — hôtellerie, vin et produits régionaux — se renforcent et stimulent l’attractivité locale.

Au Royaume‑Uni, Londres brille avec deux bars primés : le Claridge’s Bar, célèbre pour son dirty martini, et le Northall Bar du Corinthia London, dont le Crystal Chandelier s’inspire du lustre du hall et séduit par sa légèreté pétillante. En Écosse, le Bar Prince du Balmoral propose une carte “Connected Icons” rendant hommage aux figures liées à l’hôtel, tandis que le Wallace du 100 Princes Street permet aux clients de consulter un ambassadeur du whisky pour sélectionner leur dram.

• Pays‑Bas : le Vault Bar du Waldorf Astoria Amsterdam séduit par son imagerie — glaçons frappés d’un motif de serrure, petites clés anciennes en or comme mélangeurs — et sa créativité visuelle.
• Italie : le Lefay Resort & Spa Dolomiti valorise ingrédients locaux (liqueurs alpines, sureau) ; le Tiepolo Lounge & Terrace du Rome Cavalieri propose une carte inspirée de l’art et du design.
• Irlande : au château d’Ashford, The Prince of Wales sert le Last High King, cocktail en hommage à l’unification des royaumes irlandais.

Ces lieux montrent que l’Europe conjugue patrimoine et expérimentation. Pour comprendre l’importance du champagne dans certaines créations, on peut se référer à des analyses sur la tendance du champagne et sur la manière dont les régions champenoises se préparent aux saisons froides, ce qui influence la carte des bars et les accords proposés à la clientèle.

Insight : l’Europe transforme ses bars d’hôtel en vitrines culturelles où chaque cocktail devient un ambassadeur du terroir et de l’hospitalité.

Mixologie et tendances : techniques, ingrédients et spectacles au bar

La mixologie contemporaine dépasse la simple association d’alcools : elle raconte une époque, célèbre des terroirs et joue sur les textures, les bulles et les présentations. Les bars primés par Forbes illustrent plusieurs tendances majeures, observées par Éloïse lors de ses escales.

Les tendances marquantes

• Les cocktails pétillants : l’usage du champagne ou d’eau de seltz aromatisée transforme la structure des boissons et crée une sensation de légèreté, comme à l’Abysse Bar du Royal Champagne.
• Les ingrédients locaux : l’Italie alpine du Lefay mise sur des liqueurs régionales et le sureau, intégrés dans des créations qui racontent le territoire.
• La scénographie : glaçons sculptés, présentations théâtrales et accessoires (clés en or, pots à fleurs comestibles) participent à l’expérience sensorielle.
• Les accords salés-sucrés : fromages, croque‑monsieur à la truffe, ou même nuggets au caviar sont pensés pour créer des rencontres gustatives inédites.

Éloïse note que les bars de luxe n’hésitent plus à fusionner les disciplines : chefs et mixologues travaillent main dans la main pour imaginer des bouchées coordonnées à chaque verre. Le Bar Botaniste du Shangri‑La Paris est l’exemple parfait d’une carte synchronisée entre mets et cocktails.

Un autre mouvement intéressant est la valorisation du visuel : la créativité n’est plus seulement gustative, elle est photographique. Cela influence le comportement des clients et la communication des hôtels, qui transforment ces créations en contenus pour attirer une clientèle internationale.

Pour les amateurs de bulles et d’innovations en matière de champagne, des ressources spécialisées aident à comprendre où cette effervescence prend sa source et comment elle se déploie dans les bars d’hôtel. Par exemple, un article sur la sélection Champagne rapproche l’évolution des méthodes de production et les nouvelles modalités de dégustation, utiles pour les mixologues.

Les bars primés par Forbes montrent aussi que la durabilité s’invite à la carte : réduction du gaspillage, réemploi des écorces et utilisation d’ingrédients locaux contribuent à une mixologie responsable. L’impact est double : meilleure cohérence pour les clients sensibles à l’éthique, et économies pour les établissements.

Enfin, la formation du personnel est un pilier : un barman capable d’expliquer l’origine d’un ingrédient, de proposer un accord personnalisé et de raconter une anecdote sur le cocktail renforce la connexion client-lieu.

Insight : la mixologie primée allie terroir, technique et spectacle, transformant chaque service en moment mémorable.

Expérience client, hôtellerie et l’impact sur le tourisme urbain

Les bars d’hôtel primés par Forbes ne profitent pas seulement à l’image de l’établissement : ils ont un effet tangible sur le tourisme local et l’escapade urbaine. Un bar remarquable attire des visiteurs externes, prolonge le séjour des clients et sert d’outil de fidélisation.

Rôle stratégique des bars pour les hôtels

• Acquisition de clientèle : un bar récompensé devient un aimant pour les locaux et les voyageurs, augmentant la fréquentation de l’hôtel.
• Amélioration des revenus : les consommations et les événements (soirées, dégustations) génèrent des marges importantes.
• Renforcement de la marque : un bar distinctif positionne l’hôtel sur un segment haut de gamme et culturel.

Éloïse illustre ce point par une anecdote : à l’issue d’un week-end de course à Monaco, des visiteurs se déplacent spécifiquement pour découvrir le Bar Américain, attirés par la reconnaissance Forbes et les récits autour de la Roseraie. La proximité du Grand Prix intensifie l’effet médiatique, créant un pic d’activité saisonnier que l’hôtel sait désormais monétiser.

Les inspecteurs de Forbes ont également noté l’importance des détails : la capacité à gérer un flux élevé sans sacrifier la qualité, l’adaptation des cartes selon la saison et la personnalisation des offres. Ces compétences renforcent l’attractivité des villes en tant que destinations de court séjour.

Un autre aspect déterminant est l’apport culturel : certains bars, comme ceux inspirés par des collections d’art ou l’histoire locale, prolongent la visite touristique par une immersion sensorielle. Cette complémentarité incite les touristes à prolonger leur séjour et à recommander la destination.

La collaboration entre offices de tourisme, maisons de champagne et hôteliers est une tendance montante : elle favorise des événements conjoints (dégustations, masterclasses) qui dynamisent la destination. Pour approfondir l’impact des saisons sur les offres locales et les circuits d’accueil, la lecture d’un dossier sur Châlons-en‑Champagne en hiver fournit un aperçu utile des dynamiques saisonnières et de l’accueil touristique régional.

Insight : un bar d’hôtel primé agit comme moteur économique et culturel, transformant l’hôtel en partenaire actif du tourisme urbain.

Itinéraire d’Éloïse : cinq bars d’hôtel à tester pour une escapade urbaine inoubliable

Pour clore notre tour, Éloïse partage un itinéraire personnel, riche en anecdotes et en recommandations pratiques. Chaque arrêt illustre un style différent de bar d’hôtel, formant une carte mentale pour une escapade urbaine réussie.

1. Le Bar Américain — Hôtel de Paris Monte‑Carlo

Éloïse se souvient d’une soirée où la Roseraie, en hommage à Grace Kelly, fut servie à la table voisine. Le parfum délicat, le service précis et la proximité du circuit du Grand Prix rendent l’expérience électrisante.

• À commander : la Roseraie ou le Bellini de saison.
• Ambiance : glamour rétro, clientèle cosmopolite.
• Conseil pratique : arriver avant la course pour profiter d’une atmosphère posée.

2. Bar Botaniste — Shangri‑La Paris

La synchronisation entre bouchées et cocktails impressionne : le Caesar 52 et ses mini croque‑monsieur à la truffe constituent un accord mémorable. L’originalité des mises en bouche est un atout pour une soirée gastronomique.

• À goûter : Caesar 52 accompagné d’une sélection truffée.
• Ambiance : jardin d’hiver, échanges calmes et raffinés.

3. Abysse Bar — Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon

Pour les amateurs de bulles, l’expérience est unique : cocktails pétillants conçus autour du champagne local. Éloïse recommande de s’inspirer des tendances du terroir pour mieux apprécier ces créations ; un bon point de départ est la lecture sur la tendance du champagne.

• À commander : cocktail pétillant signature.
• Astuce : réserver une table côté vue pour profiter du paysage vignoble.

4. Vault Bar — Waldorf Astoria Amsterdam

Un design audacieux et une créativité visuelle marquent cet arrêt : glaçons frappés, clés en or comme mélangeurs. L’expérience sensorielle est pensée jusque dans le moindre objet.

• À ne pas manquer : les cocktails créatifs à base d’ingrédients locaux.
• Conseil : demander la démonstration du glaçon personnalisé.

5. The Prince of Wales — Château d’Ashford, Irlande

Pour finir, un cocktail chargé d’histoire : le Last High King rend hommage aux racines irlandaises. C’est la parfaite conclusion d’un itinéraire mêlant patrimoine et innovation.

• À tester : Last High King, raconté avec anecdotes historiques par le bar.
• Ambiance : château, feu de cheminée et accueil chaleureux.

Pour prolonger la découverte des régions productrices qui influencent certaines cartes, Éloïse recommande de consulter des ressources locales sur les offres saisonnières et les événements champenois, comme un dossier consacré à un séjour à Châlons, qui éclaire les liens entre production, tourisme et gastronomie.

Insight : composer son itinéraire de bars d’hôtel, c’est assembler des émotions, des histoires et des goûts pour une escapade urbaine qui laisse une empreinte durable.

Comment Forbes sélectionne-t-il les meilleurs bars d’hôtel ?

Forbes utilise des inspecteurs anonymes qui évaluent l’offre de boissons, la qualité du service et l’expérience globale. Les visites sont comparées selon une méthodologie standardisée pour garantir l’objectivité.

Quels sont les éléments qui font qu’un bar d’hôtel devient une destination ?

Une histoire forte, une carte inventive, un service expert et une identité visuelle marquante. La capacité à proposer des expériences uniques, comme des cocktails pétillants ou des accords mets-cocktails, est essentielle.

Peut-on fréquenter ces bars sans être client de l’hôtel ?

La plupart des bars primés sont ouverts au public, mais certains espaces (salons privés, clubs) peuvent être réservés aux clients. Il est recommandé de réserver à l’avance pour les lieux très demandés.

La mixologie durable est-elle une priorité pour ces établissements ?

Oui. De nombreux bars primés intègrent des pratiques durables : réduction du gaspillage, utilisation d’ingrédients locaux et réemploi créatif des restes, contribuant à une mixologie responsable.